Сладкар

Запишете се на курс при нас онлайн

buton2

/производство на сладкарски изделия/

sladkar3

Професия Производство на сладкарски изделия дава на обучаемите необходимите знания и практически умения.

След завършване на професионалното обучение по професията “Хлебар - сладкар”, специалност “Производство на сладкарски изделия”, обучаваният трябва:

Да знае:

  • Терминологията за ЗБУТ;
  • Задълженията на работодателите за осигуряване на безопасност и здраве и по отношение на някои категории работещи;
  • Различните производствени вредности, оказващи влияние върху човешкия организъм;
  • Изискванията за професионален и здравословен риск;
  • Различни видове защитни приспособления;
  • Средства за сигнализация и маркировса;
  • Действието на пожарогасителните апарати;
  • Основните икономически проблеми;
  • Същността и функционирането на пазара и пазарните механизми;
  • Измерителите в икономиката;
  • Кои са публичните блага;
  • Основните принципи и механизми на международната търговия;
  • Как се избира местоположението на предприятието;
  • Организацията на производствената дейност;
  • Принципите и механизмите за инвестиране и финансиране в предприятието;
  • Основните елементи и принципи на пазара на труда;
  • Политиката на предприятието в областта на ценообразуването;
  • Маркетинговата политика на фирмата;
  • Основните техники на мениджмънта и правилата за спазване на фирмената култура;
  • Основин термини на изучавания език;
  • Основни изрази и лексика, свързани с пряката работа;
  • Остовите на стандартизацията;
  • Влиянието на стандартизацията върху качеството на техническата документация и изделията;
  • Изискванията на БДС за изработване и разчитане на техническа документация;
  • Правилата за проектиране, изобразяване и оразмеряване на изделията;
  • Основните графични означения на елементи в схеми;
  • Специфичните понятия и теоретичните основи на изграждането на машините;
  • Натоварването, което изпитват машинните елементи и е основа за техните изчисления и изработка;
  • Основните материали за различните машинни елементи в зависимост от техните конструктивни особености;
  • Предназначението, устройството, конструктивните особености и приложение на основните видове машинни елементи;
  • Електрическите величини, явления и закони;
  • Видовете, принципа на работа и приложението на електронните елементи и устройства;
  • Видовете, устройството и приложението на електрическите машини и апарати;
  • Електроизмервателните системи и схеми;
  • Да изобразява блокова схема на САР и намира съответствието между нея и показана принципна схема на САР;
  • Да определя предназначението на конкретен елемент в показана със стандартните означения схема и обяснява действието на схемата;
  • Да свързва показана схема на САР и пояснява нейното действие;
  • Да определя предназначението на съвременните елементи в системи за автоматизация на машиностроенето;
  • Видовете замърсители и влиянието им върху храните;
  • Хигиенните изисквания при производството на храни;
  • Хигиенните показатели и значението им за хранителната безопасност;
  • Преодотвратяване образуването на вредни веществао при технологичен процес и запазване ан хранителната стойност;
  • Системата и органите за държавен контрол;
  • Нормативните документи по хранителна безопасност;
  • Правилата за поддържане хигиенното състояние на производствен обект;
  • Морфологичните особености, механичния и химичен състав на суровините и материалите за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия;

Да умее:

  • Да работи с нормативните актове;
  • Да прилага теоретичните знания при решаване на казуси за работната среда;
  • Да попълва трудов договор;
  • Да преценява професионалния и здравен риск;
  • Да анализира начини и средства за защита и ограничение на вредните фактори;
  • Да извършва самостоятелна преценка на риска на дадено работно място;
  • Да преценява пожарната опасност на обектите и да демонстрира работа с пожарогасителни уреди и съоръжения;
  • Да преценява травмите и да извършва първична долекарска помощ;
  • Да взема икономически целесъобразни решения, които са продиктувани както от индивидуалните, така и от обществените интереси;
  • Да взема решение за избор на местоположението на предприятието;
  • Да набира самостоятелно информация за основните фактори, които ще влияят на конкурентната му дейност и да взема правилни решения;
  • Да прави анализ на рисковете свързани с инвестициите и да взема оптимални решения;
  • Да изчислява самостоятелно цена на продукт, чрез калкулиране на разходите по икономически елементи;
  • Самостоятелно да проучва пазара и да разработва бизнес стратегии;
  • Да прави анализ на конкурентната среда;
  • Да разработва ефективан управленска структура на фирмата;
  • Да взема правилни управленси решения;
  • Да разбира основната идея, изложена в кратки и ясни съобщения при изпълнение на задачите на работното място;
  • Да разбира при четене стандартната техническа документация, свързана със суровините, материалите, машините и съоръженията в производсвото;
  • Да се справя с предвидими и рутинни задачи на работното място, като осъществява кратка комуникация на чужд език;
  • Да прилага теоретичните знания при решаване на проблемно - познавателни задачи с практическа насоченост;
  • Да разчита сборни чертежи и схеми;
  • Да изобразява и оразмерява основните видове съединения и свързващи детайли;
  • Да прилага изискванията на БДС при изработване и разчитане на чертежи и схеми;
  • Да изработва чертежи на детайли със средна сложност;
  • Да работи с учебна, техническа и справочна литература;
  • Да прилага теоретичните знания в конкретни интелектуални дейности;
  • Да анализира протичането на процесите;
  • Да разкрива и установява причинно - следствени връзки и закономерности;
  • Да разчита техническа документация;
  • Да осъществява необходимите прогнози и решава технически познавателни задачи;
  • Да подбира правилно електротехническите материали;
  • Да изчислява величините и параметрите на електрическите вериги;
  • Да чертае схеми;
  • Да подбира правилно ел. машини в зависимост от изискванията на технологичните процеси;
  • Да познава електронните елементи и устройства и да чертае схемите им;
  • Да измерва ел. ток и напрежение;
  • Да прилага методи за предотвратяване предаването на хранителни отравяния; и инфекции чрез храната;
  • Да преценява безопасността на храните, според хигиенните им показатели;
  • Да преценява санитарното състояние на производствен обект;
  • Да прилага в практиката изискванията на нормативните документи по хранителна безопасност;
  • Да изпълнява програми за добра производствена практика и добра хигиенна практика;
  • Да определя опасностите в критични контролни точки;
  • Да спазва изискванията на ЕС за производство на храни и напитки;
  • Да разпознава суровините и материалите по вид, сорт и качество;
  • Да окачествява суровини по различните качествени показатели;
  • Да извършва сравнителен анализ;
  • Да съхранява според изискванията суровините и материалите;
  • Да подбира заместители на основните суровини за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия;
  • Да спазва хигиенните изисквания при приемане и съхранение на суровините и материалите;
  • Да извършва ръчни операции;
  • Да прилага технологията на производство на различните асортименти хляб, хлебни и сладкарски изделия;
  • Да подготвя машините и съоръженията за работа;
  • Да извършва първична отчетност на суровините, материалите и готовата продукция;
  • Да разпознава и описва устройството и принципа на действие на различните типове машини и съоръжения;
  • Да подготвя машините и съоръженията за работа;
  • Да сглобява и разглобява работните органи при почистване;
  • Да обслужва безопасно машините и съоръженията;
  • Да открива отклоненията от нормалните режими на работа;
  • Да предприема необходимите действия при възникнали аварийни ситуации;
  • Да прилага хигиенните норми и изисквания;
  • Да прилага теоретичните знания в практическата дейност, при анализ, преценка, избор и моделиране на технологичните процеси и технологичното обзавеждане;
  • Да разкрива и установява взаимна връзка и обусловеност между процесите и вида на апаратите;
  • Да анализира условията, при които протичат процесите и установява контрол врху тях, чрез регулиране на параметрите им;
  • Да взема средна проба;
  • Да приготвя микроскопски перпарати и различава по микроскопската картина различните групи микроорганизми;
  • Да приготвя хранителни среди за култивиране на микроорганизми;

Обучението по тази професия се осъществява на модулен принцип, което дава възможност за пълно обвързване на теоретични знания с практични умения.

Завършилите обучението си по тази професия могат да работят във:

  • Вериги сладкарници;
  • Фирми за производство на сладкарски изделия;
  • Фирми – работещи в областа на хранително вкусовата промишленост ;
  • Собствена фирма за производство на сладкарски изделия.

Обучението може да бъде индивидуално за 1-2 лица с теоретични и практически тренинги и упражнения.
Групово обучение за 5-10 човека с теория в специално оборудван кабинет и в учебна работилница в групи по 2-3 души.
Задочно обучение с практика по месторабота под наблюдението на квалифициран преподавател.

Обучението е по програма на Министерство на образованието и съобразено с ДОИ

Необходими документи за записване в курс:

  • копие от диплом за завършено образование (основно /само за част от професия/ ,средно, висше);
  • копие от лична карта ( декларация за съответствие на имената при необходимост );
  • копие от медицинско свидетелство за работа;
  • снимки паспортен формат - 2 бр.;
  • заявление по образец.

Продължителност на обучението: според нуждите на курсистите

Успешно завършилите обучението си по тази специалност получават:

Свидетелство за втора степен на професионална квалификация

  • При пълен курс на обучение от 660 учебни часа;
  • При проведен Държавен изпит за лица, които имат не по-малко от шест месеца трудов стаж по професията на основание чл. 40 от ЗПОО.

Удостоверение за професионално обучение

  • При непълен курс на обучение – по малко от 660 учебни часа;
Начало Сладкар