Запишете се на курс при нас онлайн
/производство на хляб и хлебни изделия/
Професия Производство на хляб и хлебни изделия дава на обучаемите необходимите знания и практически умения.
След завършване на професионалното обучение по професията “Хлебар - сладкар”, специалност “Производство на хляб и хлебни изделия”, обучаваният трябва:
Да знае:
- Терминологията за ЗБУТ;
- Задълженията на работодателите за осигуряване на безопасност и здраве и по отношение на някои категории работещи;
- Различните производствени вредности, оказващи влияние върху човешкия организъм;
- Изискванията за професионален и здравословен риск;
- Различни видове защитни приспособления;
- Средства за сигнализация и маркировса;
- Действието на пожарогасителните апарати;
- Основните икономически проблеми;
- Същността и функционирането на пазара и пазарните механизми;
- Измерителите в икономиката;
- Кои са публичните блага;
- Основните принципи и механизми на международната търговия;
- Как се избира местоположението на предприятието;
- Организацията на производствената дейност;
- Принципите и механизмите за инвестиране и финансиране в предприятието;
- Основните елементи и принципи на пазара на труда;
- Политиката на предприятието в областта на ценообразуването;
- Маркетинговата политика на фирмата;
- Основните техники на мениджмънта и правилата за спазване на фирмената култура;
- Основин термини на изучавания език;
- Основни изрази и лексика, свързани с пряката работа;
- Остовите на стандартизацията;
- Влиянието на стандартизацията върху качеството на техническата документация и изделията;
- Изискванията на БДС за изработване и разчитане на техническа документация;
- Правилата за проектиране, изобразяване и оразмеряване на изделията;
- Основните графични означения на елементи в схеми;
- Специфичните понятия и теоретичните основи на изграждането на машините;
- Натоварването, което изпитват машинните елементи и е основа за техните изчисления и изработка;
- Основните материали за различните машинни елементи в зависимост от техните конструктивни особености;
- Предназначението, устройството, конструктивните особености и приложение на основните видове машинни елементи;
- Електрическите величини, явления и закони;
- Видовете, принципа на работа и приложението на електронните елементи и устройства;
- Видовете, устройството и приложението на електрическите машини и апарати;
- Електроизмервателните системи и схеми;
- Да изобразява блокова схема на САР и намира съответствието между нея и показана принципна схема на САР;
- Да определя предназначението на конкретен елемент в показана със стандартните означения схема и обяснява действието на схемата;
- Да свързва показана схема на САР и пояснява нейното действие;
- Да определя предназначението на съвременните елементи в системи за автоматизация на машиностроенето;
- Видовете замърсители и влиянието им върху храните;
- Хигиенните изисквания при производството на храни;
- Хигиенните показатели и значението им за хранителната безопасност;
- Преодотвратяване образуването на вредни веществао при технологичен процес и запазване ан хранителната стойност;
- Системата и органите за държавен контрол;
- Нормативните документи по хранителна безопасност;
- Правилата за поддържане хигиенното състояние на производствен обект;
- Морфологичните особености, механичния и химичен състав на суровините и материалите за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия;
Да умее:
- Да работи с нормативните актове;
- Да прилага теоретичните знания при решаване на казуси за работната среда;
- Да попълва трудов договор;
- Да преценява професионалния и здравен риск;
- Да анализира начини и средства за защита и ограничение на вредните фактори;
- Да извършва самостоятелна преценка на риска на дадено работно място;
- Да преценява пожарната опасност на обектите и да демонстрира работа с пожарогасителни уреди и съоръжения;
- Да преценява травмите и да извършва първична долекарска помощ;
- Да взема икономически целесъобразни решения, които са продиктувани както от индивидуалните, така и от обществените интереси;
- Да взема решение за избор на местоположението на предприятието;
- Да набира самостоятелно информация за основните фактори, които ще влияят на конкурентната му дейност и да взема правилни решения;
- Да прави анализ на рисковете свързани с инвестициите и да взема оптимални решения;
- Да изчислява самостоятелно цена на продукт, чрез калкулиране на разходите по икономически елементи;
- Самостоятелно да проучва пазара и да разработва бизнес стратегии;
- Да прави анализ на конкурентната среда;
- Да разработва ефективан управленска структура на фирмата;
- Да взема правилни управленси решения;
- Да разбира основната идея, изложена в кратки и ясни съобщения при изпълнение на задачите на работното място;
- Да разбира при четене стандартната техническа документация, свързана със суровините, материалите, машините и съоръженията в производсвото;
- Да се справя с предвидими и рутинни задачи на работното място, като осъществява кратка комуникация на чужд език;
- Да прилага теоретичните знания при решаване на проблемно - познавателни задачи с практическа насоченост;
- Да разчита сборни чертежи и схеми;
- Да изобразява и оразмерява основните видове съединения и свързващи детайли;
- Да прилага изискванията на БДС при изработване и разчитане на чертежи и схеми;
- Да изработва чертежи на детайли със средна сложност;
- Да работи с учебна, техническа и справочна литература;
- Да прилага теоретичните знания в конкретни интелектуални дейности;
- Да анализира протичането на процесите;
- Да разкрива и установява причинно - следствени връзки и закономерности;
- Да разчита техническа документация;
- Да осъществява необходимите прогнози и решава технически познавателни задачи;
- Да подбира правилно електротехническите материали;
- Да изчислява величините и параметрите на електрическите вериги;
- Да чертае схеми;
- Да подбира правилно ел. машини в зависимост от изискванията на технологичните процеси;
- Да познава електронните елементи и устройства и да чертае схемите им;
- Да измерва ел. ток и напрежение;
- Да прилага методи за предотвратяване предаването на хранителни отравяния; и инфекции чрез храната;
- Да преценява безопасността на храните, според хигиенните им показатели;
- Да преценява санитарното състояние на производствен обект;
- Да прилага в практиката изискванията на нормативните документи по хранителна безопасност;
- Да изпълнява програми за добра производствена практика и добра хигиенна практика;
- Да определя опасностите в критични контролни точки;
- Да спазва изискванията на ЕС за производство на храни и напитки;
- Да разпознава суровините и материалите по вид, сорт и качество;
- Да окачествява суровини по различните качествени показатели;
- Да извършва сравнителен анализ;
- Да съхранява според изискванията суровините и материалите;
- Да подбира заместители на основните суровини за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия;
- Да спазва хигиенните изисквания при приемане и съхранение на суровините и материалите;
- Да извършва ръчни операции;
- Да прилага технологията на производство на различните асортименти хляб, хлебни и сладкарски изделия;
- Да подготвя машините и съоръженията за работа;
- Да извършва първична отчетност на суровините, материалите и готовата продукция;
- Да разпознава и описва устройството и принципа на действие на различните типове машини и съоръжения;
- Да подготвя машините и съоръженията за работа;
- Да сглобява и разглобява работните органи при почистване;
- Да обслужва безопасно машините и съоръженията;
- Да открива отклоненията от нормалните режими на работа;
- Да предприема необходимите действия при възникнали аварийни ситуации;
- Да прилага хигиенните норми и изисквания;
- Да прилага теоретичните знания в практическата дейност, при анализ, преценка, избор и моделиране на технологичните процеси и технологичното обзавеждане;
- Да разкрива и установява взаимна връзка и обусловеност между процесите и вида на апаратите;
- Да анализира условията, при които протичат процесите и установява контрол врху тях, чрез регулиране на параметрите им;
- Да взема средна проба;
- Да приготвя микроскопски перпарати и различава по микроскопската картина различните групи микроорганизми;
- Да приготвя хранителни среди за култивиране на микроорганизми;
Обучението по тази професия се осъществява на модулен принцип, което дава възможност за пълно обвързване на теоретични знания с практични умения.
Завършилите обучението си по тази професия могат да работят във:
- Хлебозаводи;
- Фирми за производство на хляб и хлебни изделия;
- Фирми – работещи в областа на хранително вкусовата промишленост ;
- Собствена фирма за производство на хляб и хлебни изделия.
Обучението може да бъде индивидуално за 1-2 лица с теоретични и практически тренинги и упражнения.
Групово обучение за 5-10 човека с теория в специално оборудван кабинет и в учебна работилница в групи по 2-3 души.
Задочно обучение с практика по месторабота под наблюдението на квалифициран преподавател.
Обучението е по програма на Министерство на образованието и съобразено с ДОИ
Необходими документи за записване в курс:
- копие от диплом за завършено образование (основно /само за част от професия/ ,средно, висше);
- копие от лична карта ( декларация за съответствие на имената при необходимост );
- копие от медицинско свидетелство за работа;
- снимки паспортен формат - 2 бр.;
- заявление по образец.
Продължителност на обучението: според нуждите на курсистите
Успешно завършилите обучението си по тази специалност получават:
Свидетелство за втора степен на професионална квалификация
- При пълен курс на обучение от 660 учебни часа;
- При проведен Държавен изпит за лица, които имат не по-малко от шест месеца трудов стаж по професията на основание чл. 40 от ЗПОО.
Удостоверение за професионално обучение
- При непълен курс на обучение – по малко от 660 учебни часа;
Хлебар